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Caseificio tradizionale a Gravina In Puglia

A Gravina in Puglia, dove la natura regna incontrastata e dove la bellezza va di pari passo con il gusto, alcuni produttori ambiziosi hanno deciso di portare avanti la tradizione gastronomica locale, valorizzando al massimo i prodotti che il luogo riesce a offrire. Famosa per il fungo cardoncello e gli insaccati, la provincia di Bari è celebre anche per la sua florida e genuina produzione casearia. Tra gli imprenditori locali che al meglio hanno saputo sfruttare i prodotti del latte c'è la famiglia Cassano, che oggi presenta il nuovo caseificio con vendita diretta di formaggi e mozzarella in Via Corsica 43/47.
ricotta fresca con noci

Una storia di bontà casearia

L'avventura della famiglia Cassano inizia nel 1994, quando il signor Giuseppe Cassano con il pieno supporto della sua famiglia decide di aprire un negozio di prodotti caseari nel cuore di Gravina Di Puglia. Con un successo sempre crescente il signor Cassano continua a realizzare mozzarella e formaggi utilizzando latte locale e metodi di lavorazione tradizionali per garantire la genuinità dei prodotti. Oggi l'attività vanta tre punti vendita: la sede storica in Via Tripoli 92, l'altra in via San Sebastiano 110 e il nuovissimo stabilimento produzione propria in Via Corsica 43/47.

 Pallone di Gravina in Puglia

Il pallone di Gravina è un formaggio semiduro a pasta cruda filata prodotto con latte bovino crudo. Originario dell’area di Gravina, oggi è presidio Slow Food. Viene consumato a tavola come antipasto o come companatico, oppure sciolto sulle pietanze per dare loro un gusto inconfondibile. Viene prodotto nell'area della Murgia e nel caseificio di Giuseppe Cassano secondo l'antica ricetta, che prevede anche ben quattro mesi di stagionatura affinché raggiunga il pregio ottimale e la giusta piccantezza. Ti aspettiamo presso La Goccia Del Latte per una degustazione. 
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Mozzarella alla panna Gravina in Puglia

Accanto al tipico pallone di Gravina, La Goccia Del Latte è particolarmente orgoglioso della sua mozzarella alla panna, altra specialità dal sapore autentico e realizzata nel rispetto della tradizione. Si tratta di un prodotto fresco realizzato con la stessa pasta della mozzarella e che ha bisogno di un'attenta lavorazione a mano da parte del casaro: durante la produzione viene infatti accarezzato esternamente per permettere alla panna di penetrare all'interno della mozzarella e regalarle un sapore unico che ricorda la mozzarella di bufala. Acquistala presso il caseificio di Gravina!
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formaggio simil ricotta con salmone e fette di arancio sopra un vassoio

Formaggi tipici Gravina in Puglia

La Goccia Del Latte produce e vende prodotti caseari d'eccellenza realizzati con materie prime selezionate e lavorazione artigianale per preservarne tutta la bontà. Il fiore all'occhiello del caseificio è il famoso pallone di Puglia. Accanto al caciocavallo tipico troverai inoltre un vasto assortimento di ricotta di mucca e di pecora, mozzarella, scamorza, primo sale, treccione morbido, caciotta e molto altro. Buonissimi anche i prodotti caseari stagionati come il formaggio pecorino, il formaggio vaccino e infine la scamorza affumicata.
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Per informazioni sul nuovo punto vendita caseario di Gravina di Puglia 
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